mon histoire

Ce midi, les clients du restaurant Le Saint-Antoine vont être servis. Des formules, des menus, une carte... Un choix qu'ils n'avaient plus et qu'ils retrouvent avec les deux nouveaux patrons, Frédéric et Jennifer Pède. Deux jeunes qui n'en veulent, respectivement 24 ans et 20 ans, frère et sœur, qui se lancent dans leur première affaire. Avec l'ambition de rendre l'endroit à nouveau attractif en élargissant l'ouverture et en proposant plus qu'un menu du jour.

L'hôtel-resto Saint-Antoine a rendu l'âme, du moins dans sa configuration traditionnelle. Six ans que l'établissement était dirigé par Gilbert et Régine Guérin. Un couple qui garde la main sur l'hôtel et ses 32 chambres, soulagé de revendre la partie restauration. «Notre métier, c'est l'hôtellerie, lance Régine. Au niveau restauration, on assurait le service minimum. Depuis qu'on est arrivé, on cherchait un repreneur.»

Frédéric, qui assurera en cuisine, et Jennifer, au service, aussi. «Il m'en parlait déjà quand j'étais à l'école», lance Jennifer. Chef de cuisine à l'hôtel de l'Ecu à Jonzac ces deux dernières années, celui qui a été chef de rang au Lac Bleu à Clérac, a déjà une expérience professionnelle de six ans derrière lui. Après un bac pro en alternance au Chalais à Royan, Jennifer a passé une année aux manettes du Marronnier à Montendre. Originaires de Metz, ils s'étaient donné la France comme territoire de chasse, ils ont fini par jeter leur dévolu sur Angoulême... Juste à côté. «Le Saint-Antoine nous a tapés dans l'œil, lance Jennifer. La grande salle, la cheminée, le caveau qui permet de recevoir des réunions privées et séminaires... Il y a des choses à faire ici.»

«Traditionnel... sans chichis»

Des choses qu'ils n'auraient pas pu lancer sans les bourses Tremplin de la Région. «Un coup de pouce de 4.500 € pour chacun de nous, précise Jennifer. On avait un peu de sous de côté, mais pas des millions.» Un emprunt classique et un prêt à taux zéro de l'Association pour le droit à l'initiative économique ont fait le reste.

Le défi maintenant est de réveiller la Belle au Bois Dormant. De la mettre à table: entre les 45 couverts de la grande salle et la vingtaine de couverts du caveau. Et dans l'assiette ? «On est sur du traditionnel, des plats sans chichis, mais copieux et savoureux», explique Frédéric Pède. Où l'entrecôte côtoie le filet de limande au caramel de cidre et le steak de requin. Où le foie gras et les desserts sont faits maison. «On fait tout, mais on essaie de le faire bien.»

En gardant des prix raisonnables: formules entre 10 € et 12,50 €, menus entre 15,50 € et 24,50 €, avec trois propositions minimum, carte où le plat le plus cher coûte 21€. «On doit rester accessible si on veut regagner la clientèle qui a déserté. Il y a un vrai potentiel ici, avec toutes les entreprises», poursuit Frédéric. Des jeunes patrons qui se lancent à fond en ouvrant désormais tous les jours, midi et soir, «au moins dans un premier temps le temps de voir.»

31 rue Saint-Antoine, ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 22h. Tél.: 05.45.69.94.85.


ps: c pas moi qui est ecrit tout sa ne vous inquiété pas xD aller sur son blog
c ici clik

rôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôôô
c £ncOr mOi
xD
lOl
bizOùùùz @ tt l£ mOnd£

moi et ma soeur

on est belleuhhhhhhhhhhhh

a oué

celui ou celle qui me mettra le 2000 ème coms il aura

- 20 coms sur son blog

-un bigue lien

- et des +5 si il le faut